中式菜肴具有悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，食品工業(yè)化高速發(fā)展，與中國傳統(tǒng)餐飲文化的碰撞融合，加快了傳統(tǒng)美食工業(yè)化道路，而身在食品行業(yè)，了解中國傳統(tǒng)美食文化，探索如何鎖住家鄉(xiāng)美味，是永遠值得關(guān)注的領(lǐng)域，也是傳統(tǒng)烹飪與食品工業(yè)的雙向奔赴！
“中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇”歷經(jīng)5年的時間，聚集業(yè)內(nèi)150多位研究專家，1000多名行業(yè)技術(shù)人員，陪伴行業(yè)共同歷經(jīng)預(yù)制菜從概念萌芽推向?qū)I(yè)落地，現(xiàn)已成為舉足輕重的行業(yè)盛事。2024年10月，我們將走進湖南長沙，感受充滿魅力與獨特風味的湘菜，攜手業(yè)界領(lǐng)袖共同舉辦“CCIF2024第六屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨首屆預(yù)制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會”，邀請行業(yè)精英共襄盛會，論壇將聚焦預(yù)制食材“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標準”等產(chǎn)業(yè)市場需求，探討預(yù)制湘菜創(chuàng)新發(fā)展方向，助力預(yù)制菜實現(xiàn)“更美味、更便捷、更營養(yǎng)、更安全”的目標，促進我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。敬請各有關(guān)單位積極派員參加，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：時間
指導單位
國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦單位
食品伙伴網(wǎng)
國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專委會技術(shù)支持
“工業(yè)化菜肴食品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”項目組協(xié)辦單位
湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院
四川輕化工大學預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學院
揚州市食品藥品檢驗檢測中心江蘇省市場監(jiān)管重點實驗室（餐飲食品安全與系統(tǒng)化監(jiān)測）
成都大學肉類加工四川省重點實驗室
益海嘉里央廚研究院
湖南省食品安全技術(shù)協(xié)會
湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會
湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會
湖南省食品流通行業(yè)協(xié)會
長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會承辦單位
湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會支持單位
安琪酵母股份有限公司
時間 | 內(nèi)容 |
| 10月23日 |
| 10:00-20:30 | 會議簽到 |
09:00-15:00 | “十四五”國家重點研發(fā)計劃“工業(yè)化菜肴食品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”項目年度推進（總結(jié)）會 |
| 16:00-18:00 | 國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專委會第二屆理事會 |
| 19:00-21:00 | 青年論壇 |
| 10月24日 |
08:30-09:00 | 大會開幕式
2024預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜發(fā)布與頒獎 CCIF2024 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜發(fā)布與頒獎 《2024中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布 《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》（2024版）發(fā)布 |
| 09:00-11:35 | 嘉賓報告 |
| 11:35-12:10 | 圓桌論壇 |
| 12:10-13:30 | 午餐/午休 |
| 13:30-18:00 | 嘉賓報告 |
19:00-21:00 | 全員招待晚宴
暨中國預(yù)制菜優(yōu)秀品牌/產(chǎn)品發(fā)布交流會 |
| 10月25日 |
08:30-12:10 | 嘉賓報告 |
12:10-13:00 | 自助午餐 |
13:30-16:30 | 參觀交流（二選一）
路線1：彭記坊-絕味-長沙彩云 路線2：新聰廚-佳元祿-匯湘軒 |
| 會議結(jié)束 |
新定義框架下預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)報告嘉賓：張春暉 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 創(chuàng)新團隊首席科學家/研究員典型預(yù)制湘菜的挖掘及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展報告嘉賓：王建輝 長沙理工大學食品與生物工程學院 院長報告嘉賓：王衛(wèi) 成都大學教授/四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長文化為根、食材為本，傳統(tǒng)餐飲與預(yù)制美食的融合創(chuàng)新報告嘉賓：孟祥忍 揚州大學中餐繁榮基地 主任/揚州大學旅游烹飪學院 副院長大健康背景下藥膳預(yù)制菜發(fā)展機遇與創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用報告嘉賓：何志貴 桂林旅游學院 食品與健康學院 院長高品質(zhì)黔味酸湯的開發(fā)與應(yīng)用研究復合調(diào)味產(chǎn)品延伸與技術(shù)升級煥新方向報告嘉賓：趙志峰 四川輕化工大學生物工程學院 院長預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新進展報告嘉賓：黃峰 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 研究員傳統(tǒng)菜系工業(yè)化的路徑及揚州炒飯智能化裝備研究報告嘉賓：俞寶明 江蘇豐廚揚州炒飯食品科技有限公司（央廚預(yù)制菜研究院院長）/益海嘉里中央廚房事業(yè)部 原總經(jīng)理告別吃一頓咸一天，預(yù)制菜減鹽不減味解決方案特色預(yù)制菜產(chǎn)線規(guī)劃設(shè)計原則及案例分享綠色液熏工藝對湖南臘肉風味與脂肪特性的調(diào)控作用湘菜特色地標美食研發(fā)與現(xiàn)代化案例預(yù)制菜冷鏈物流品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)制及應(yīng)用數(shù)字智能化加速產(chǎn)品創(chuàng)新及品質(zhì)提升2024年預(yù)制流行風味盤點與復合調(diào)味料開發(fā)思路預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新模式與發(fā)展/預(yù)制菜風味科學研究進展
大會設(shè)置展覽展示區(qū)，為產(chǎn)業(yè)上下游提供展示交流機會，助力行業(yè)精準互聯(lián)。
傳統(tǒng)食品、預(yù)制食品、調(diào)理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業(yè)，食材原料供應(yīng)、機械設(shè)備制造、食品質(zhì)量與安全檢測、生鮮電商平臺、冷鏈物流、貯藏運輸?shù)绕髽I(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)高層管理、加工生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)、品管品控等技術(shù)和管理人員，以及高校、科研院所專家學者，以及本科、研究生等。優(yōu)惠價格：10月12日前報名享早鳥優(yōu)惠價2000元/人；同一單位3人及以上參會享團體優(yōu)惠價2000元/人。預(yù)制菜專委會會員內(nèi)部價：1800元/人。費用包含：參會費、資料費，會議期間2天午餐及晚宴餐費等，住宿費/交通費自理注：報名參會將獲得《2024中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》、CCIF2024《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》紙質(zhì)版。![]()
《2023中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》2023版《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》紙質(zhì)版
匯款請附言（CCIF2024+單位）
公司名稱：廣州富美特信息科技有限公司
開戶行名稱：中國建設(shè)銀行廣州天壽路支行
銀行賬號：44050158110800001115歡迎高校、科研院所、企業(yè)等預(yù)約演講，參與論壇展示、展銷、交流，合作方式如下：1. 戰(zhàn)略合作單位（獨家）：企業(yè)冠名大會戰(zhàn)略合作單位，可以借助此次聚會來宣傳自己的產(chǎn)品與企業(yè)文化，拉近與目標客戶的距離，增加企業(yè)在媒體中的曝光，提高行業(yè)知名度。2. 技術(shù)主題發(fā)言：安排貴司在會議中就企業(yè)產(chǎn)品/業(yè)務(wù)，做產(chǎn)品技術(shù)性發(fā)言，通過會議全方位展現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)勢與企業(yè)風采。3. 展臺展示：精準的參會群體 ，直觀展示企業(yè)產(chǎn)品，與精準的客戶面對面地進行交流、洽談合作等。4. “2024中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書”：參編白皮書，合作發(fā)布等。4. 更多贊助方式：可根據(jù)企業(yè)需求定制贊助方案，如代表證、茶歇、會刊彩頁等。CCIF2023 第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇![]()
CCIF2023 第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇
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